Wie denkt dat spinazie eten niet bij de zomer hoort, heeft het mis. Wat dacht je van een frisse spinaziesalade met spekreepjes, champignons en bieslookringetjes? Heerlijk na een warme zomerdag, maar natuurlijk ook in het voor- of najaar. In twintig minuten zet je zo’n frisse salade met spinazie op tafel.
Onderstaand recept is voor 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Baktijd: 5 minuten
Ingrediënten
600 gram spinazie
100 gram spekreepjes
1 teentje knoflook
5 champignons
1 sjalotje
3 el olijfolie
4 el witte balsamicoazijn
2 el bieslookringetjes
Zout
Versgemalen peper
Bereiding
Was de spinazie en laat de bladeren in een vergiet goed uitlekken. Pel het knoflookteentje en sjalotje en hak ze fijn. Snijd de champignons in dunne plakjes. Bak de spekreepjes in hete olie goudbruin. Voeg vervolgens de champignons toe. Stoof daarna het sjalotje en de knoflook kort mee. Haal de pan van het vuur en blus met 3 el water en 4 el azijn.
Breng de saus met zout en peper op smaak en giet over de spinazie. Strooi de bieslookringetjes over de salade en dien meteen op.
Meer over spinazie lees je in LandIdee lente 2012. Daar vind je nog zeven andere gerechten met spinazie:
Taart met spinazie en bacon
Hartige paastaart met spinazie en ei
Spinaziedriehoekjes met venkel
Spinaziesoep met waterkers
Ravioli met spinazie
Soufflé met wilde spinazie
Kaastoast met spinazie en paprika
De dag begint met het geluid van vogels, dauw op het gras en het zachte…
Tulpen staan bekend als een van de symbolen van Nederland. Maar wist jij al dat…
Het gazon is een plek die het hele jaar door intensief gebruikt wordt, en daarom…
Landelijk wonen is heerlijk en heeft veel charme, maar het zijn vaak oudere woningen. Die…
Dit artikel is geschreven in samenwerking met HEMA De overgang van koud naar warm weer…
De bever, ooit uitgestorven in Nederland, heeft dankzij herintroductieprogramma's zijn plek in onze natuur heroverd.…