Er zijn enkele trucs om te voorkomen dat aardappelen tijdens het bakken uit elkaar vallen en papperig worden.

Om te beginnen mogen de aardappelschijfjes niet óp elkaar, maar moeten ze keurig naast elkaar in de pan liggen. Gebruik desnoods twee flinke koekenpannen. Je mag ze ook niet te vaak omdraaien; bak ze liever langzaam op een middelhoog vuur. Het belangrijkst: voeg zout pas aan het einde van de baktijd toe.