Witte bloemkool heeft een zeer zachte, fijne smaak. Maar tijdens het koken komt een onaangename geur vrij.

Kool geeft zijn aromatische stoffen echter al in de eerste vijf minuten aan het kookwater af. Dan helpt het, het water weg te gieten, vers water aan de kook te brengen en de bloemkool in het schone water gaar te koken.