Verras je gasten met deze traditionele Engelse mince pies, gevuld met fijngesneden fruit en specerijen!
1. Meng bloem en boter met je vingers tot kruimels. Voeg de eidooier en wat koud water toe en kneed tot een soepel deeg. Wikkel in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 200 °C.
3. Vet een muffinbakvorm in.
4. Rol het deeg dun uit en steek rondjes uit die net iets groter zijn dan de muffinvormpjes. Bekleed de holtes met deeg.
5. Vul elk taartje met een eetlepel mincemeat.
6. Dek af met een kleiner rondje deeg of steek er sterretjes/kerstboompjes uit en leg die bovenop.
7. Bak ze in 15–20 minuten goudbruin.
8. Laat even afkoelen en bestuif royaal met poedersuiker.
1. Doe al het gedroogde fruit, de appel, suiker en boter in een grote pan.
2. Voeg de specerijen, citrusrasp en -sap toe.
3. Laat het geheel zachtjes sudderen op laag vuur (circa 10 minuten), tot de boter gesmolten is en alles goed is vermengd.
4. Haal van het vuur en roer de rum/brandy erdoor.
5. Laat afkoelen en schep in een schone glazen pot.
Tip: De mincemeat is meteen te gebruiken, maar wordt nog lekkerder als het een paar dagen kan ‘trekken’ in de koelkast. Goed afgesloten blijft het zeker een maand houdbaar.
Als dochter van een hovenier bracht Sabien Froger haar jeugd vele uren samen met haar vader door in de grote tuin bij hun huis. Meehelpen met het snoeien van fruitbomen, gras inzaaien en aan de slag in de moestuin: al van jongs af aan wordt ze dolgelukkig van buiten bezig zijn. Met haar handen in de aarde, omringd door de vele dieren in de tuin. Ook nu ze zelf een huis mét voor- en achtertuin heeft is ze het meeste buiten te vinden, druk bezig met haar mini-moestuin en de vele planten die haar tuinen vullen.
Laat een reactie achter