Categories: ReceptenVoorgerechten

Gekruide wortelgroentensoep

Deze rijke wortelgroentensoep hoort in het midden van de tafel, met familie en vrienden eromheen. Veel van de gebruikte specerijen staan bekend om hun goede werking op de stofwisseling en het immuunsysteem.

Ingrediënten wortelgroentensoep
1 rode ui, in plakjes
1 teentje knoflook, fijngehakt
2 middelgrote wortelen, geschild en in blokjes van 2 cm
½ eetlepel olijfolie
¼ theelepel chilivlokken (naar wens)
¼ theelepel cayennepeper
¼ theelepel kurkuma
½ theelepel kaneel
¾ theelepel gemalen gember
¾ theelepel garam massala
1 middelgrote zoete aardappel, geschild en in blokjes van 2 cm
1 grote pastinaak, geschild en in blokjes van 2 cm
1,2 liter groente- of
kippenbouillon
250 g vacuüm verpakte gekookte rode biet, in blokjes van 2 cm (bewaar sap)
100 g babyspinazie, fijn gescheurd
peper en zout
40 g koriander, grof gescheurd

Bereiding wortelgroentesoep
Sauteer de ui, knoflook en wortelen 5-8 minuten in de olijfolie en 1 eetlepel water tot de ui zacht is. Voeg de kruiden toe, meng goed en bak nog een minuut.
Voeg de zoete aardappel, pastinaak en bouillon toe.
Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes doorkoken. Let goed op de tijd en blijf de soep in de gaten houden. Het is belangrijk dat je de soep kookt tot de groenten net gaar zijn, ze moeten niet uit elkaar vallen.
Voeg de bieten, het bietensap en de spinazie toe.
Breng zo nodig op smaak en roer de koriander er vlak voor het serveren door.
Je kunt de koriander ook als garnering boven op de soep leggen.

Een paar groentechipjes smaken er ook heerlijk bij.

Koolhydraten 22 g Suiker 11 g Proteïnen 3,5 g Vezels 6 g Vet 2 g Verzadigd vet 0,3 g Zout 0,2 g

Skinny Soep

Dit recept is afkomstig uit het boek Skinny Soep van Kathrijn Bruton
Uitgeverij Unieboek | Het Spectrum BV 

admin

Share
Published by
admin

Recent Posts

Vijftig tinten groen: zo richt je een botanisch interieur in

Houd jij van het buitenleven met zijn frisse groen, bloemen en planten, en wil je…

3 dagen ago

Een houten carport die past bij je tuin: Tips en trends voor een natuurlijk geheel

Carports zijn in 2025 niet meer weg te denken uit vele Nederlandse tuinen. Houten carports…

2 weken ago

Maai met gemak, zo kies je de juiste machine voor jouw gazon

Een strak gazon staat of valt met het juiste gereedschap. Toch raakt iedereen vroeg of…

2 weken ago

Win tickets voor de Landgoedfair op Landgoed Heerlijkheid Mariënwaerdt | 21 t/m 24 augustus

Van donderdag 21 tot en met zondag 24 augustus is landgoed Heerlijkheid Mariënwaerdt in Beesd…

4 weken ago

10x de natuur in juli en augustus

In juli en augustus bruist de natuur van het leven. Bloemen staan volop in bloei,…

1 maand ago

Voordelig verzekerd: zo vind je de goedkoopste polis voor je huis

Prijzen voor woonverzekeringen lopen flink uiteen, maar een lage premie hoeft niet te betekenen dat…

1 maand ago