Ook al zijn asperges op zichzelf al bijzonder smakelijk, een lekkere ‘begeleider’ hoort erbij. Heel vaak wordt hiervoor de klassieke ‘sauce hollandaise’ gebruikt, een saus op basis van eierdooiers en boter. Benieuwd hoe je asperges met sauce hollandaise maakt? Lees hieronder het recept!
Voor 4 personen:
1. Allereerst worden de eierdooiers met een scheutje witte wijn in een stalen kom goed door elkaar geroerd.
2. Daarna wordt de saus au bain-marie verder afgewerkt. Vul hiervoor een pan met ongeveer twee centimeter water en wacht tot het water kookt. Plaats dan de kom zo op de pan, dat hij niet met het water maar alleen met de stoom in aanraking komt.
3. Begin nu met een fijne garde stevig en gelijkmatig te kloppen. Let hierbij heel goed op de temperatuur; als het mengsel te heet wordt, gaat het ei namelijk stollen en dat is niet de bedoeling.
4. Voeg nu langzaam de gesmolten boter toe en blijf kloppen. Ook hierbij speelt de temperatuur een belangrijke rol. De gesmolten boter moet al een beetje afgekoeld zijn, zodat ook hierdoor het ei niet gaat stollen.
5. Als de saus een gelijkmatige smeuïge consistentie heeft, wordt hij met zout en citroensap op smaak gebracht. Vervolgens dien je de asperges met sauce hollandaise meteen op.
Tip: Asperges met sauce hollandaise zijn ook lekker met gekookte aardappelen, een moot zalm en gesnipperde bieslook. Eet smakelijk!
Lees ook: wat je moet weten over asperges.
Houd jij van het buitenleven met zijn frisse groen, bloemen en planten, en wil je…
Carports zijn in 2025 niet meer weg te denken uit vele Nederlandse tuinen. Houten carports…
Een strak gazon staat of valt met het juiste gereedschap. Toch raakt iedereen vroeg of…
Van donderdag 21 tot en met zondag 24 augustus is landgoed Heerlijkheid Mariënwaerdt in Beesd…
In juli en augustus bruist de natuur van het leven. Bloemen staan volop in bloei,…
Prijzen voor woonverzekeringen lopen flink uiteen, maar een lage premie hoeft niet te betekenen dat…