De vlierstruik is van oudsher bij veel boerderijen te vinden. Hij overlaadt ons dan ook met gulle gaven, zoals geurige vlierbloesem en heilzame bessen.

De gewone vlier (Sambucus nigra) is een struik die veel te bieden heeft. De crèmekleurige bloemschermen zijn niet alleen mooi, je kunt ze ook frituren als je ze even door beignetbeslag haalt. Tegen de herfst hangt deze vlier vol trossen zwarte besjes. Die kun je verwerken tot heerlijke jam en gelei, inkoken tot siroop of er sap van maken door ze te stomen.

Gezond sapje!
Vlierbessensap en -siroop hebben een heilzame werking, want vlierbessen bevatten verschillende geneeskrachtige stoffen en veel vitamine C. Voel je je rillerig en koud van binnen, drink dan dagelijks een beetje vlierbessensap of -siroop. Als je het sap wat zuur vindt, meng het dan eens direct voor gebruik met appelsap.

En wat als je al verkouden bent? Dan kun je vlierthee drinken, dat is een prima zweetkuurtje.

Ook lekker en gezond: vlierbloesemsiroop!