Ook in de winter kan je verse groenten oogsten. Vooral kool is vorstbestendig.

Spruitjes en boerenkool zijn zelfs beter als ze enkele dagen vorst hebben gehad. Door de kou stijgt het suikergehalte in deze groenten, waardoor ze lekkerder smaken.

Ook veldsla, spinazie, prei en rode biet verdragen temperaturen rond het vriespunt.