Voor de een gaat koken vanzelf, voor de ander wat lastiger. Met deze handige tips, slimme trucs en praktische wijsheden haal jij het beste uit jezelf in de keuken.
Een vruchtensapcake van de bakplaat is ideaal als er onverwacht bezoek voor de deur staat. Vervang daarvoor de melk in het recept één-op-één door vruchtensap. Dat geeft het cakebeslag een heerlijk aroma en maakt het extra smeuïg. Voor een bijzondere smaak kun je kiezen voor sappen als appel-mango, gember-multifruit of sinaasappelsap. Extra lekker: bestrijk de cake na het bakken met een glazuur van poedersuiker en vruchtensap.
Als er nog wat verloren wortels, knolselderij, prei of andere winterse groenten in de koelkast liggen, kun je daar in een handomdraai een smaakvolle soep van maken. Maak de groenten schoon, snijd ze in blokjes en meng ze op een bakplaat met kruidige olie van zout, peper, tijm en olijfolie. Rooster de groenten circa 30 minuten in de oven op 200 °C en pureer ze daarna met wat bouillon tot een romige, energierijke soep.
Wanneer je verse kruiden over hebt, hak ze dan fijn en meng ze direct met grof zout. Laat het mengsel een dag drogen. Op die manier heb je instant kruidenzout dat wekenlang lekker blijft.
Bron: Shutterstock 1937177641
Laat vershoudfolie die niet meer van de rol wil komen een paar minuten in de vriezer liggen. Daarna laat de folie zich weer makkelijk afrollen.
Als je aardappelen schilt, kun je de schillen bewaren. Meng ze met een beetje olie en zout en bak ze 10-15 minuten in de oven. Je krijgt dunne, knapperige chips die ideaal zijn als topping op soep of salade of natuurlijk gewoon zo uit het handje.
Heb je gekookte rijst over? Zet die niet weg voor morgen, maar maak er meteen rijstepap van. Verwarm de rijst in een pan met wat melk (plantaardig of gewoon) op laag vuur en roer regelmatig. Voeg een snuf kaneel en een beetje suiker of honing toe. De korrels lossen deels op en binden de melk vanzelf. Na tien minuten heb je een warme, zachte pap die je kunt afmaken met wat fruit of noten.
Bron: Shutterstock 2707640237
Vis krijgt een knapperig korstje als je hem vóór het bakken even door wat bloem haalt. Dep de vis eerst droog met keukenpapier en haal hem daarna licht door de bloem, zodat er een dun laagje ontstaat. Schud het teveel eraf. Verwarm vervolgens de pan goed en bak de vis in een beetje olie of boter. Door het droge laagje wordt de buitenkant mooi goudbruin, terwijl de binnenkant sappig blijft.
Gooi de schil van onbespoten citrusvruchten niet zomaar weg – die zit vol aroma en is ideaal om zoete én hartige gerechten een frisse toets te geven. Rasp de schil dun af of snijd hem in fijne reepjes. Maal vervolgens met wat suiker of zout in een keukenmachine en bewaar het mengsel in glazen potjes.
Door hun hoge vetgehalte kunnen noten snel bederven of wat muffig worden, vooral als ze op kamertemperatuur worden bewaard. Wil je ze lang bewaren, pel ze dan en vries ze in een goed afgesloten zak in.
Bron: Shutterstock 2577528751
Het is weer soepentijd. Wil je een mooie, heldere bouillon? Giet de soep dan door een fijne zeef of een koffiefilter. Of gebruik de truc van professionele koks: roer wat losgeklopt eiwit door de soep en breng die langzaam aan de kook. Het eiwit bindt de troebele deeltjes. Let wel op dat je niet te veel gebruikt, want ei- wit neemt ook wat van de smaak op.
Cacaonibs zijn een heerlijk alternatief voor chocolade. Deze stukjes gefermenteerde cacaobonen bevatten geen suiker, maar wel veel magnesium en calcium. Bovendien hebben ze een intens, puur chocoladearoma – perfect om havermout of gebak extra smaak te geven.
Laat een reactie achter