Recept quiche gerookte zalm & broccoli - boek quiche en hartige taart

Perfect voor een zondagse lunch of uitgebreid met een salade als avondmaaltijd. Deze quiche vindt bijna iedereen lekker. Het recept komt uit het boek Quiche & Hartige taart van Marion Flipo.

In LandIdee dec-jan vind je meer recepten uit het boek Quiche & Hartige taart.

Dit recept is geschikt voor 4 personen

Ingrediënten quiche gerookte zalm & broccoli

240 g korstdeeg (zie basisrecept hieronder)
50 g geraspte emmentaler

Voor het garnituur

1 broccoli
zout
120 g gerookte zalm, in plakken

Quiche met broccoli en zalm

Voor de vulling

3 eieren + 1 eigeel
100 ml volle melk
250 ml vloeibare room
130 g crème fraîche
3 el gehakte verse dille
zout
versgemalen zwarte peper
Extra nodig: bakvorm Ø 20 cm en 4,5 cm hoog

Bereiding quiche gerookte zalm & broccoli

Verwarm de oven voor tot 170 °C.
Druk het deeg in de vorm en bak de bodem blind.
Verdeel de geraspte emmentaler over de warme quichebodem.

Haal met een mesje de broccoliroosjes los.
Kook ze 5 minuten in kokend water met zout en laat ze uitlekken.
Snijd de plakken zalm in gelijke reepjes.

Klop de eieren, het eigeel, de melk en de vloeibare room en crème fraîche door elkaar.
Voeg de gehakte dille, zout en wat zwarte peper toe.
Verdeel de broccoliroosjes en zalmreepjes over de geraspte emmentaler.
Stort het eimengsel voorzichtig over de garnituur.
Zet de quiche 35 minuten in de oven en laat hem 5 minuten rusten.

Basisrecept korstdeeg

Ingrediënten korstdeeg

250 g bloem
1 tl zout
150 g boter
1 ei
water

Bereiding korstdeeg

Maak een hoopje van de bloem en het zout met een kuiltje in het midden.
Leg daarin de in stukjes gesneden boter.
Wrijf alles tussen je vingers tot een homogeen poeder, voeg het ei toe en kneed het deeg: uiteindelijk ontstaat er een homogene bal (voeg zo nodig wat water toe). Wikkel de bal in plasticfolie en laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast.

Quiche en hartige taart

Meer recepten in het nieuwste nummer van LandIdee

Het recept voor korstdeeg met zaden en kruiden vind je in LandIdee december-januari 2018-2019. Hierin vind je ook de recepten van onderstaande recepten:

Quiche met paddenstoelen
Glutenvrije quiche wortel en feta
Quiche groentelinten en ricotta
Provencaalse quiche
Quiche geroosterde pompoen en hazelnoot
Quiche roquefort-walnoot & gepocheerde peer

Receptuur: Marion Flipo
Foto’s: David Japy