Deze Italiaanse ricottataart met marsepein is onweerstaanbaar! Geen taart gedecoreerd met marsepein, maar een taart met marsepeinen vulling. Leuke taart voor Sinterklaas. Is weer eens wat anders dan de marsepein aardappeltjes. Zeker weten dat je hiermee scoort op 5 december!

Bereiding: 20 minuten.
Bakken: 20-25 minuten

Benodigdheden voor een taart van  Ø 20 cm

200 g marsepein
100 g boter op kamertemperatuur
4 eieren
170 g ricotta
½ tl bittere-amandelextract
1½ tl geraspte schil van 1 biologische citroen
1½ tl geraspte schil van 1 biologische
sinaasappel
20 g bloem
Verder
boter om mee in te vetten
1 handje geschaafde amandelen om mee te bestrooien
1 handje pijnboompitten
poedersuiker om mee te bestuiven

ricottataart met marspein maken

Bereiding ricottataart met marsepein

Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet de springvorm goed in met boter en bestrooi hem met de geschaafde amandelen.
Rasp de marsepein en roer hem met de boter in een kom romig. Klop een voor een de eieren erdoor. Roer de ricotta, het amandelextract, sinaasappel- en citroenraspsel erdoor. Zeef de bloem erover en schep hem er met een lepel door.
Doe het beslag in een kom en strijk het glad.
Strooi de pijnboompitten erover en bak de taart 20-25 minuten in de oven. Bij deze cheesecake kun je de gaarheid testen met een prikker; er mag dan geen deeg aan blijven zitten. Haal de ricottataart uit de oven, verwijder de vorm en bestuif de taart voor het serveren met poedersuiker.

Meer lekkere cheesecakerecepten uit het boek I love cheesecake vind je in LandIdee oktober-november 2017.

Dit recept komt uit het boek I love cheesecake
Bij ons is cheesecake vooral kwarktaart, maar in Amerika bestaat hij uit een bodem van koekkruimels met een snufje zout en een vulling van roomkaas. Dat ook op dat basisrecept veel varianten te bedenken zijn, blijkt wel uit het boek I love cheesecake van Christin Geweke.

I love cheesecake

I love cheesecake
Auteur: Christin Geweke
Fotograaf: Frauke Antholz
Prijs € 14,95
ISBN 9789462501713
Uitgever Forte Culinair